Viaggio nella cucina GARGANICA

La ricchezza di ricette raccolte in questo nuovo lavoro di Alfonso Chiaromonte ci offre ancora una volta una fotografia precisa della vita sociale dei nostri Borghi anche se in un’ottica diversa da quella dei racconti degli eventi storici locali, dei quali l’autore è profondo indagatore. Protagonista di questo volume è la gastronomia terranovese, un aspetto antropologico da non sottovalutare nel cammino della civiltà di ogni comunità.

Ancora una volta Chiaromonte, approfondendo gli usi e costumi del suo paese natio, permette anche a noi lettori di penetrare il vissuto dei nostri antenati, offrendo una panoramica di un mondo apparentemente scomparso, ma che rivive attraverso i sapori e gli aromi che deliziarono la cucina dei nostri nonni.

«Viaggio nella cucina Garganica» non si limita ad essere una semplice e fredda elencazione di ricette, bensì l’impianto descrittivo di ogni realizzazione culinaria è arricchito di elementi indispensabili per convincere il buongustaio ad assaporarla, nonché a realizzarla.

Ricostruire la memoria dei gusti della nostra terra non è stata un’operazione facile, ma il nostro autore, convinto com’è della necessità di non disperdere la genuinità delle ricette della nostra civiltà contadina, ha profuso tanto impegno nelle sue ricerche per approdare al felice risultato che ora è sotto i vostri occhi.

Non è solo un libro che descrive le preparazioni che danno sapore e gusto alla nostra comunità, ma è anche un messaggio diretto ai giovani per sollecitarli a non disperdere le ricette della propria famiglia, a custodirle, a farne un piccolo tesoro che potrà essere fondamentale per una futura storia della nostra civiltà.

«Viaggio nella cucina Garganica», se volete, consideratela una guida culinaria, ben illustrata, ma realizzata in maniera rigorosa, integrata da riferimenti storici e immancabili note di folklore, per cui cari terranovesi leggete questo libro per riprendere il filo delle tradizioni che sono alla base della nostra quotidianità.

 

GIUCAR MARCONE

Giornalista e scrittore

Direttore di Edizioni del Poggio